上海爱森举行爱森&盒马鲜食预制菜媒体沟通会

9月5日下午，上海爱森&盒马鲜食预制菜媒体沟通会在上海爱森肉食品工厂举行。此次媒体沟通会，以近期上海爱森与盒马达成合作推出的一系列以猪腰、猪肝等内脏为主材鲜食预制菜商品为契机，特邀第一财经、解放日报、浦东电视台、新闻晨报等20余家媒体单位参与采访，上海爱森副总经理陈庆锋、副总经理游丕荣及盒马华东市场预制菜负责人张千等参会。上海爱森品牌部、加工厂、技质部、商超等众多部门工作人员现场接待，并现做爱森&盒马鲜食预制菜、爱森冷鲜肉、爱森半成品及现包馄饨作为交流会上产品试吃。

新鲜的预制菜到底是怎么来的？上海爱森&盒马鲜食预制菜如何做到除异味、保嫩度、提口感？重安全？24小时排酸专业修整、三道清洗流程：修割后、切花后、腌制后（清洗沥干），秘料腌制是去除内脏腥味的关键。为进一步探索美味便捷的冷鲜预制菜背后的秘密，上海爱森副总经理游丕荣带领各家媒体走进爱森食品加工车间，现场感受上海爱森&盒马鲜食预制菜源头的生产全过程。

游丕荣介绍道：上海爱森&盒马鲜食预制菜，原料选自经24小时冷却排酸的爱森猪腰，专业精细修割，去除筋膜，从而解决个人处理烦杂、清理不彻底，异味难除的问题。机器+人工进行开花、切条使得产品均匀、美观，也便于腌制过程中更加入味。特制秘方，0-4℃环境腌制若干小时这一步是产品去腥、提味、增加嫩滑口感的关键，腌制完成后裹粉上油锁住水分和风味。包装中再放入新鲜的青椒与秘制酱料包，经过0-4℃保存和全程冷链运输，24小时内到达盒马大仓。全程质量监管，保障品质与安全。

相比于传统的冷冻预制菜，冷鲜预制菜尤其是内脏系列，对食材的品质与安全要求更加苛刻，对食材鲜度要求极高，这也意味着对这系列商品背后供应链效率提出了更高的要求。

陈庆锋表示，爱森作为光明食品集团旗下的全资国有企业，深耕冷鲜肉行业20余年，致力于做一块好肉。上海爱森&盒马鲜食预制菜一些列内脏产品，就地取材、完全新鲜的状态现场加工、快捷流程缩短了时间，充分发挥原料端、品质端、品牌端优势。

对于这一系列产品而言，仅仅4天的保质期，不仅对前端的产业链是一个考验，在销售端，对渠道必然有很高的要求。盒马建立了强大的渠道供应链，拥有大量会员的群体，体现终端零售优势。爱森与盒马双方合作是用预制菜链接起了一、二、三产业，不仅提升了双方的供应链效率，也能为消费者提供安全、新鲜、高性价比的预制菜商品。

双方就爱森&盒马鲜食预制菜在原料精选、排酸修割、风味提升、包装、入库配送等关键环节的品质把控方面做了深度交流。同时向各界媒体以及更广泛消费群体传达，上海爱森作为食品生产企业，从源头对产品品质的把控，以产品为立足，乘势而上，坚持初心、赋能发展。（韩静静）